राम राम बठो आज बात करा खिची की खिची मक्का की भी बड़ाई सका न 

जवार की न चावल की भी विधि ख हिंदी म बतावा

 तो विधि के अनुसार आप दो  कटोरी आटा जिसकी भी खिची (मक्का चावल जवार )बनानी हो ले .उसमे नमक स्वादानुसार डाले उसमे पापड़ का खार (सी साल्ट )दाल कर अच्छी तरह से छान ले .अब गैस पर एक बड़ा बगोना  रख कर उसमे लगभग आधा बगोना पानी डाल कर गरम कर ले. अब छाने हुआटे  को choti भगोनी  में ठन्डे पानी की साथ गोल ले गोल बहुत गिला भी न हो और बहुत कट्टा  भी न हो एस बात का ध्यान रखे अब इसे गरम पानी के बगोने में रख दे एस तरह बड़े भगोने में छोटा भगोना रखे  बड़े भगोने को ढक दे व् पानी में उबाला आने दे  १५ मिनिट बाद भाप में पाक कर तैयार  होगई खिची अरे  जल्दी मत करो अब भगोने को बाहर निकाल कर परत में डालो हाथो में गिला कपडा बांध कर उसमे हिंग का पानी डाल कर गुन्धो .अच्छी तरह गुंधा जाने पर थोडा सा प्लेट में रखो उंगुलियो से दबाओ ताकि उंगुलियो के निशान उभर आए अब इसमे तेल डालो ,कच्चापिसा जीरा डाल कर खाओ अब मजा  आया न खिची का आप खाओ खिची हम चल्या राम राम